L'HISTOIRE
Vendange et vinification 2020
On va y arriver… S’il reste du monde en porteur c’est pas grave… T’occupes pas, vas-y… Un, deux, trois, quatre…Il reste 3 porteurs ! C’est pas grave, ils vont couper ! On s’en fout.
Qui c’est qui est là ?…
Attend, il ne filme pas encore…. 250…
Ça va passer où, ça ?…
10 000 euros qu’il a envoyé, qu’il a jamais vu !… Qu’il a jamais vu ? Laisse tomber… Ça sent l’arnaque…
S’il vous plaît!
Une chanson d’amour ? De celle que je fais ? Je vais choisir… Celle-là
Végétarien pour les végétariens… Il y a juste le nombre…
Après on va en haut ? Oui on attaque ici ! Mais laisse les caisses là on va les monter avec le 4×4
Merci chéri ! Après on fait ça ?
Je pourrais me laver les mains ?
Il y a un bidon au dessus…
Il reste du monde encore dis-donc !… oui
C’est le fond qui crée des moyens !…
Porteur !
La brigade : elle est là !
Benji !… On dirait les Dalton !
Parce que finalement les baies… il faut juste prendre le temps de bien les fouler… Si on prend le temps, on pige en douceur, progressivement…
Ouais on essaie d’avoir quelque chose de plat…
C’est ça, on est d’accord ? Wil ? Ouais
O3 : 1091 pour 14 degrés…
Il va y avoir des claques dans la gueule !… Tu vas saigner du nez !… Ce sera pas l’Arsona (private joke)qu’a gêné… Larcha ! Larcha ! (private joke)
On dirait une bande de blaireaux… UN petit peu de sérieux quand on filme !… C’est Christophe il m’a défoncé… E4 E5 E6, 12 : alcool ou… Si tu peux tirer deux pièces tu tires deux pièces c’est bien… L’idée c’est de prendre le jus à 25 pour le remettre sur le chapeau à 34. Comme on a fait hier mais sans air… On cherche as à oxygéner on cherche juste à refroidir… Tu te colles sur le chapeau et c’est vraiment pour refroidir…
C’est vachement bas !… Commence pas à te plaindre…
J’ai jamais vu autant de monde regarder un décuvage : 1 2 3 4 5 6 7 8…
On dirait Pete Sampras ! Oh ! Dehors ! Dehors dehors…
Eh, je peux choisir la musique pour la fin !…
Là on ne fait pas tourner pendant deux heures ? Là on le lance ! On fera le deuxième pressoir après… Là il est plein. Ok tu as raison…
Je prends une video comme ça ce soir on analyse toutes les fautes… Ouais c’est ça…
Lisa, Elisa saute-moi au cou Elisa, Elisa cherche-moi des poux, fais moi quelques anglaises et la raie au milieu…
Tiens. Là je pense que c’est bon. Chèke… C’est bien.
Non ! Voilà… Ça tu le mets bien sur la video ! Ça marche comme ça au Domaine !… Oh oui, on en avait parlé avant. Fallait que je fasse une connerie pour que… Ils sont en train de bouger les fûts : il n’y a pas de cale intermédiaires… Ça travaille dur.
Je referme tranquillement. Voilà… Tu laisse chasser l’air et tu referme tranquille… Surtout tu ne le rebaisse pas. Tu le relèves mais jamais tu le rebaisses sinon… Ah bon ça va, ça va aller… T’as vu la différence entre un professionnel et un apprenti…
C’est une année qui sera passée aux forceps… avec le confinement… Heureusement, nous on a pu continuer à travailler dans les vignes avec un certain protocole : chacun utilisait sa voiture pour pas faire de covoiturage… C’était compliqué, pour les gars de l’équipe ça a été compliqué puisque chacun était un peu isolé, bossait dans des parcelles différentes donc ça a été dur pour tout le monde… Mais une récolte historiquement saine donc ça c’est un point positif… Après, le nerf de la guerre ce sont les rendements et ça on les connaîtra d’ici quelques semaines. Globalement pour l’instant on peut dire qu’on est satisfait parce qu’on a une superbe qualité, les jus goûtent super bien, c’est sur le fruit, et malgré l’année chaude qu’on a eu on n’a pas les degrés qu’on avait en 2018, on n’a pas explosé les 14 ou 15 degrés, ça reste raisonnable entre 12 et 14 pour la plupart des parcelles, donc ça devrait faire des jolis canons de soif comme on les aiment…
On va y arriver… S’il reste du monde en porteur c’est pas grave… T’occupes pas, vas-y… Un, deux, trois, quatre…Il reste 3 porteurs ! C’est pas grave, ils vont couper ! On s’en fout.
Qui c’est qui est là ?…
Attend, il ne filme pas encore…. 250…
Ça va passer où, ça ?…
10 000 euros qu’il a envoyé, qu’il a jamais vu !… Qu’il a jamais vu ? Laisse tomber… Ça sent l’arnaque…
S’il vous plaît!
Une chanson d’amour ? De celle que je fais ? Je vais choisir… Celle-là
Végétarien pour les végétariens… Il y a juste le nombre…
Après on va en haut ? Oui on attaque ici ! Mais laisse les caisses là on va les monter avec le 4×4
Merci chéri ! Après on fait ça ?
Je pourrais me laver les mains ?
Il y a un bidon au dessus…
Il reste du monde encore dis-donc !… oui
C’est le fond qui crée des moyens !…
Porteur !
La brigade : elle est là !
Benji !… On dirait les Dalton !
Parce que finalement les baies… il faut juste prendre le temps de bien les fouler… Si on prend le temps, on pige en douceur, progressivement…
Ouais on essaie d’avoir quelque chose de plat…
C’est ça, on est d’accord ? Wil ? Ouais
O3 : 1091 pour 14 degrés…
Il va y avoir des claques dans la gueule !… Tu vas saigner du nez !… Ce sera pas l’Arsona (private joke)qu’a gêné… Larcha ! Larcha ! (private joke)
On dirait une bande de blaireaux… UN petit peu de sérieux quand on filme !… C’est Christophe il m’a défoncé… E4 E5 E6, 12 : alcool ou… Si tu peux tirer deux pièces tu tires deux pièces c’est bien… L’idée c’est de prendre le jus à 25 pour le remettre sur le chapeau à 34. Comme on a fait hier mais sans air… On cherche as à oxygéner on cherche juste à refroidir… Tu te colles sur le chapeau et c’est vraiment pour refroidir…
C’est vachement bas !… Commence pas à te plaindre…
J’ai jamais vu autant de monde regarder un décuvage : 1 2 3 4 5 6 7 8…
On dirait Pete Sampras ! Oh ! Dehors ! Dehors dehors…
Eh, je peux choisir la musique pour la fin !…
Là on ne fait pas tourner pendant deux heures ? Là on le lance ! On fera le deuxième pressoir après… Là il est plein. Ok tu as raison…
Je prends une video comme ça ce soir on analyse toutes les fautes… Ouais c’est ça…
Lisa, Elisa saute-moi au cou Elisa, Elisa cherche-moi des poux, fais moi quelques anglaises et la raie au milieu…
Tiens. Là je pense que c’est bon. Chèke… C’est bien.
Non ! Voilà… Ça tu le mets bien sur la video ! Ça marche comme ça au Domaine !… Oh oui, on en avait parlé avant. Fallait que je fasse une connerie pour que… Ils sont en train de bouger les fûts : il n’y a pas de cale intermédiaires… Ça travaille dur.
Je referme tranquillement. Voilà… Tu laisse chasser l’air et tu referme tranquille… Surtout tu ne le rebaisse pas. Tu le relèves mais jamais tu le rebaisses sinon… Ah bon ça va, ça va aller… T’as vu la différence entre un professionnel et un apprenti…
C’est une année qui sera passée aux forceps… avec le confinement… Heureusement, nous on a pu continuer à travailler dans les vignes avec un certain protocole : chacun utilisait sa voiture pour pas faire de covoiturage… C’était compliqué, pour les gars de l’équipe ça a été compliqué puisque chacun était un peu isolé, bossait dans des parcelles différentes donc ça a été dur pour tout le monde… Mais une récolte historiquement saine donc ça c’est un point positif… Après, le nerf de la guerre ce sont les rendements et ça on les connaîtra d’ici quelques semaines. Globalement pour l’instant on peut dire qu’on est satisfait parce qu’on a une superbe qualité, les jus goûtent super bien, c’est sur le fruit, et malgré l’année chaude qu’on a eu on n’a pas les degrés qu’on avait en 2018, on n’a pas explosé les 14 ou 15 degrés, ça reste raisonnable entre 12 et 14 pour la plupart des parcelles, donc ça devrait faire des jolis canons de soif comme on les aiment…