Pinoterie

Certaines années où les caprices de la saison empêchent une maturité homogène des raisins sur la grappe, la vendange, n’étant effectuée au domaine qu’à la pleine maturité des rafles, certains grains sur-matures se détachent sur la table de tri. Nos méthodes traditionnelles bourguignonnes de vinification en grappes entières nous conduisent à écarter ces grumes pourtant de toute beauté. Leur nombre, pour ces quelques millésimes singuliers, nous permet de réunir tous ceux qui proviennent de la vendange des plus beaux crus du domaine pour en faire une cuvée « spéciale », vinifiée en grains donc. Ce tri de pinot qui s’effectue de lui-même, appela je jeu de mots qui a donné son nom à la cuvée: la Pinoterie. Ce jeu de mot, venu de la nature, a le goût de fruit concentré du plaisir.

A ce jour, les deux seuls millésimes produits sont 2010 et 2011.