Henry Frédéric Roch crée le Domaine Prieuré Roch en 1988. Soucieux des traditions et des singularités pédologiques du terroir bourguignon, il développe et agrandit le domaine en appliquant scrupuleusement les méthodes ancestrales de conduite de la vigne, de vinification et d'élevage qui ont fait la gloire des vins de Bourgogne. Méthodes appelées aujourd'hui biologiques ou biodynamiques. Devenu co-gérant de la Romanée Conti suite au décès de son frère Charles, il partage sa conception viti-vinicole et sa passion des grands vins de plaisir avec Yannick Champ qu'il nomme co-gérant du Domaine Prieuré Roch. Pourquoi en quatre-vingt-huit ça démarre ? C’est tout simplement parce qu’en quatre-vingt-huit j’ai l’opportunité de reprendre quelques bouts de vignes et de me lancer, mais je n’y connaissais absolument rien, encore pire qu’aujourd’hui. C’était une aventure totale, je ne la regrette pas du tout. J’essayais de m’installer depuis… enfin ! de travailler dans le vin, autour du vin, depuis de nombreuses années, une dizaine d’années à peu près, ça m’intéressait mais je ne trouvais pas de possibilité même dans des sociétés amies ou apparentées, visiblement il n’y avait pas ma place. Donc il fallait que je me fasse ma place tout seul dans mon coin, en 88 j’ai pu le faire, je me suis lancé. Effectivement la Goillote a été un déclencheur, vigne que j’avais visitée en septante-neuf quand on l’a achetée, et puis elle s’est retrouvées pour un domaine, elle était intégrée à un domaine, et il s’est trouvé qu’en quatre-vingt-huit elle était de nouveau sur le marché, ça a été aussi un événement qui m’a accéléré dans mes décisions parce que j’étais tombé en amour pour cette vigne neuf ans avant… Voilà ça a été le top départ.