Le Domaine Prieuré Roch au Japon a une place très particulière, parce qu’il est reconnu en tant que très grand domaine mais en tant que domaine qui élabore des vins naturels, des vins natures, ça c’est quelque chose d’unique je pense au Japon, ce n’est peut être pas le seul domaine mais rare sont les domaines qui peuvent être reconnus pour ces deux raisons là. Ce qu’on pourrait dire aussi et c’est un point intéressant, c’est que dans la culture de la gastronomie japonaise, qui est une culture du raffinement, de l’élégance, des vins comme ceux du Domaine Prieuré Roch trouvent bien leur place, et des points communs. Dans la culture japonaise un aspect très important c’est le « dashi », c’est un bouillon qu’on utilise pour faire bouillir les aliments. Ce bouillon est élaboré en faisant infuser des algues et de la bonite séchée, et une fois qu’on utilise ce bouillon pour cuire les aliments ça leur donne de la profondeur, ça leur donne une saveur toute particulière, toute en élégance, et qu’on pourrait même parfois qualifier d’ « umami », cette saveur très japonaise ni salée ni sucrée, un peu entre les deux. Et quand on entend les japonais qui parlent des vins du Domaine Prieuré Roch, ils parlent de cette saveur umami. En français peut être que ça pourrait se traduire par quelque chose comme la sucrosité, c’est difficile de mettre un mot dessus. Et on se rend compte aussi qu’ils parlent d’ « umeboshi », umeboshi c’est cette prune salée, qui peuvent être salées, acides, mais qui ont aussi beaucoup d’umami, et je pense que c’est pour ça que les vins du Domaine Prieuré Roch ont une place particulière, spéciale, au Japon. Le domaine est vraiment reconnu pour ce qu’il est, les amateurs de vin reconnaissent ce hiéroglyphe, l’étiquette, qui est vraiment une marque de reconnaissance pour les clients japonais, c’est quelque chose qu’on observe aujourd’hui : le domaine a une véritable aura au Japon.