Le tri

Le tri est une chose extrêmement importante surtout pour des domaines qui travaillent sans souffre. Il nous faut avoir une qualité de vendange absolument irréprochable si on ne veut pas avoir de soucis derrière. Nous au domaine prieuré roch on va dire que 95% du tri se fait à la vigne, pour essayer de ne pas rentrer de raisins moins beaux en cuverie et ensuite en cuverie on va faire un deuxième tri d’affinage où on va éliminer les dernières baies qui ne sont pas totalement saines.