Septembre 2014 : Marina remonte les blancs

Depuis 2011 on a décidé de faire un vin blanc en macération. Donc c’est le même principe que sur nos cuves de rouges on met les raisins de Chardonnay qui proviennent de la parcelle des coteaux Bourguignons en vendange entière 100% avec les rafles. On a à faire quelques remontages, l’idée c’est d’apporter un petit peu d’oxygène aux levures pour lancer la fermentation et de laver également le chapeau.