Soutirage des Ladoix 2013 (septembre 2014)

Là on soutire les Ladoix rouge 2013. Sur les Ladoix j’aime bien faire des élevages plus courts que sur les autres vins pour le moment. Donc là on fait à peu près 11-12 mois d’élevage. Donc là on a un vin qui est encore assez brillant mais dont la limpidité commence à être trouble, donc c’est la fin de ce fût et on va passer au fût suivant. Je vais te prendre une tasse de ce qu’on a soutiré au début. Là on est sur les premières sapines qu’on a soutirées quand j’ai commencé à lever le fût donc on était vraiment sur un vin très limpide, très brillant, et c’est évidemment ce qu’on garde.