7- Ceux qui m’ont appris

Henry Frédéric Roch crée le Domaine Prieuré Roch en 1988. Soucieux des traditions et des singularités pédologiques du terroir bourguignon, il développe et agrandit le domaine en appliquant scrupuleusement les méthodes ancestrales de conduite de la vigne, de vinification et d'élevage qui ont fait la gloire des vins de Bourgogne. Méthodes appelées aujourd'hui biologiques ou biodynamiques. Devenu co-gérant de la Romanée Conti suite au décès de son frère Charles, il partage sa conception viti-vinicole et sa passion des grands vins de plaisir avec Yannick Champ qu'il nomme co-gérant du Domaine Prieuré Roch.   Des gens comme Marcel Lapierre m’ont beaucoup aidés, Aubert de Villaine, y a beaucoup de gens que j’ai rencontrés et même certains ne savent pas qu’ils m’ont apporté beaucoup de chose, uniquement en m’expliquant un petit détail qui venait comme une clé de voûte donner un sens à tout un édifice qui n’était pas clair. Effectivement c’est en discutant qu’on chope des renseignements à droite à gauche et on essaye de comprendre. Tout à l’heure de disais qu’en quatre-vingt huit j’y connaissais rien encore moins qu’aujourd’hui, dans un sens aujourd’hui j’ai une soif d’apprendre qui est beaucoup plus importante qu’en quatre-vingt-huit parce que j’ai plein de questionnements que je n’avais pas au début. Maintenant je vois bien qu’il y a des points où il faut essayer de comprendre, et gratter un peu plus, essayer de voir dans quelle direction ça pourrait aller, mettre au point des tactiques pour être plus performant, ça c’est très important. Je peux vous parler aussi de mon grand-père qui était un « grand » du vin, je ne comprenais pas bien de quoi il s’agissait mais c’était vraiment quelque chose d’admirable, je peux parler de mes parents qui étaient amoureux du bel ouvrage, donc essayer de faire le mieux possible, toujours tendre vers la perfection même si on sait qu’on y arrive pas vraiment, mais « tendre vers » c’est notre objectif tous les matins : essayer de faire encore un peu mieux. On a bien avancé mais il y a encore du travail.