C’est très très simple et très complexe. C’est une multitude de détails. Je ne sais pas combien il y a de pixels là dedans, mais c’est comme s’il y en avait des milliards et chaque petit point est un peu important. L’équilibre des sols ça veut dire quoi ? Ca veut dire qu’on essaye de faire en sorte qu’ils soient à même de produire des raisins dans des conditions correctes. Ce sont des terroirs qui sont exploités depuis des siècles, certainement pas par hasard. Il n’y a pas besoin de rajouter de la potasse, des choses plus ou moins chimiques pour grossir les rendements, dans le sens où ce sera fictif de toute façon : on va gagner en volume mais perdre en couleur, en arôme, on va perdre beaucoup de choses… Souvent ce genre de cultures chimiques ont tendance à utiliser des produits assez agressifs qui vont tuer les levures naturelles, après il faut les remplacer par des levures de synthèses mais ça fait des vins moins digeste, peut être rajouter un peu de sucre aussi, puis un petit peu d’acide, et effectivement le vin n’est plus trop issu de raisin, il est issu de plein de choses mais pas que de raisins. Alors que nous ce qu’on préfère c’est une logique plus bête, qui est d’essayer de faire du vin avec le raisin et seulement avec le raisin.