La Renaissance des Clous Ça fait plusieurs années qu’on entend dire qu’il nous manque des Clous, qu’on arrive pas à servir, qu’avant on trouvait des Clous un peu partout, ce vin de Vosne Romanée, Eh bien voilà pourquoi on en trouve pas. Là on est sur la parcelle qui a été arrachée sur 50% environ. On a la parcelle du haut qu’on a conservée qui s’appelle Les Colombières qui fait partie des Clous et cette parcelle du bas qui se nomme Les Prés de la Folie. En 2009 on a eu un gros gel au mois de décembre qui nous a esquinté plus de 80% des pieds. On a essayé de les conserver car c’était dommage d’enlever des ceps qui pourraient encore donner. On a essayé durant 2 ans mais n’ayant pas eu de résultats satisfaisants, on a pris la décision d’arracher en 2011. On a laissé le sol en mode repos pendant 5 ans, qui est le temps minimum pour régénérer la terre. On a planté différentes céréales de façon à décompacter les sols et à les désinfecter de tous les virus qui peuvent affecter la vigne. On a donc replanté cette année en avril et on a eu une belle saison pour le faire. Les greffes sont magnifiques ! On a une reprise qui est superbe, de 100%. On a choisi des greffes en plans très fins pour avoir une qualité de raisins optimale pour faire le meilleur jus possible. Le travail des sols, on le voit, pas d’herbe, tout à la pioche, ce qui nécessite beaucoup de passages, beaucoup de travaux manuels car une plantation demande beaucoup plus de soin qu’une vigne déjà en place depuis quelques années car le moindre végétal à côté fait concurrence et pompe la terre à la place de la greffe. Il faut surtout éviter au maximum les manques d’eau, la concurrence avec les herbes et pouvoir traiter en temps voulu. Ça fait vraiment plaisir de voir cette qualité de reprise… On est sur du 100%. On a un sol avec une terre qui est friable, c’est presque une terre à jardin, presque trop pour de la vigne mais c’est grâce au travail, à la pioche… le système racinaire a fait son travail et le gel cette année a bien décompacté les sols pour donner une terre souple. Toutes les qualités sont réunies : la chaleur un peu d’humidité et une terre friable… Et on devrait donc pouvoir commencer à vinifier les premiers raisins au bout de 3 ans. En 2020, on aura les premières vinifications pour cette partie-là. On ne sait pas encore si on les assemblera avec la partie du haut ou si la qualité ne sera pas encore suffisante au début… ce sera la qualité du jus qui déterminera si on assemble ou si on fait un rosé avec en attendant d’avoir la qualité optimum que l’on attend pour vinifier les vins de chez nous.