Bonjour, je m’appelle Marco je suis le nouveau cuisinier du Bist’Roch. Je suis Italien et je viens de Campobasso une petite ville de la région de Molise. On fait de la cuisine simple avec des produits locaux ou que l’on achète chaque jour au marché. On change le menu tous les jours. Je vais aux marchés de Beaune et de Nuits-Saint-Georges presque tous les jours. Aujourd’hui je propose une salade de tomates, des tomates de la ferme du Domaine Prieuré Roch, et comme entrée en plus, une petite soupe de pois chiches au safran. C’est une recette italienne de l’Ombrie, une région du centre de l’Italie… et en plat il y a une côte de porc aux oignons rouges déglacée au vin rouge avec de la trévise italienne. Ma cuisine est une cuisine populaire, une cuisine de tous les jours avec des produits simples mais riches de saveurs. Le service fonctionne cinq jours sur sept midi et soir, de 12h à 14h30 et de 19h à 22h. Les menus du midi et du soir sont différents. Ce soir, je fais un carpaccio de Cecina, c’est une charcuterie de bœuf. Comme plat il y a des pates et du poulet au légumes, du poulet de la ferme évidemment… Ça c’est pour faire notre planche de charcuterie qu’on peut déguster tous les jours au Bist’Roch. On a aussi des fromages de Bourgogne et des fromages italiens comme du parmesan et du picolino. Ça c’est une crème de mascarpone pour le dessert qui est un tiramisu classique… Le Bist’Roch vous accueille tous les jours de 11h à 22h. C’est l’endroit où vous pouvez venir déguster et partager un moment autour des vins du domaine Prieuré Roch.