Aujourd’hui on met en bouteille le Clos de Vougeot 2019. Précédemment on a mis en bouteille les Jeroboams à la main, par gravité, directement depuis la cuve. Ensuite on est passé aux Magnums et là on est en train de faire les bouteilles. Petite présentation du nouveau groupe d’embouteillage : maintenant on a une laveuse de bouteilles, laveuse intérieur bouteille. On injecte de l’eau dedans, on ne souffle aucun air à l’intérieur et tout le reste c’est du temps d’égoutage pour vider les bouteilles. Comme ça on arrive à avoir des bouteilles complètement sèches avec des temps relativement longs. Après on passe sur un nouveau groupe d’embouteillage qui est lui à 100% par gravité, il n’y a plus d’aspiration, plus rien, ce qui fait que le vin n’est pas en contact avec l’air. Tout est fait par gravité… On a un nouveau système de boucheuse aussi qui bouche à vitesse régulière, qu'on tourne vite ou doucement avec le groupe la vitesse de bouchage est toujours la même. Les bouchons sont comprimés juste autant qu’il faut, ils ne restent pas comprimés longtemps et ils reprennent leur forme beaucoup plus vite, ce qui est bien meilleur pour le bouchage… C’est un nouveau système de groupe qui marche très bien, un petit peu moins rapide que l’autre mais par contre on a une qualité de mise en bouteilles bien meilleure.