Bonjour à tous, nous sommes donc ouvert depuis le 3 juillet dernier, nous sommes très contents des débuts, nous avons une belle clientèle notamment locale de vignerons et de clients de Nuits-Saint-Georges et même jusqu’à Dijon. Nous retrouvons nos clients après un mois de fermeture avec une nouvelle carte concoctée par Céline, notre cheffe, avec plein de plats originaux et toujours notre formule du midi à 26 € avec entrée-plat ou plat-dessert et 30€ avec 3 plats. Egalement la nouveauté de cette réouverture, c’est que nous pouvons désormais déjeuner à la carte le midi. Ce qui donne une offre un peu plus intéressante… Ce qu’on peut dire sur les 6 mois d’ouverture, c’est que nous avons fidélisé une belle clientèle, qui vient et qui revient, qui se déplace depuis Dijon pour venir nous voir donc nous sommes très contents des débuts. Les retours sont très positifs. Toujours notre belle carte des vins qui attire beaucoup de monde aussi, avec nos 700 références et nos 80 références du Domaine Prieuré Roch avec des millésimes anciens jusqu’à 97-98, ce qui fait plaisir à beaucoup de clients car ce sont des vins que l’on ne trouve qu’ici bien sûr… Ecoutez, nous vous attendons avec grand plaisir. Nous sommes ouverts toujours du lundi au vendredi au déjeuner et au dîner. Nous avons également des soirées spéciales à partir du 5 mars, notamment une soirée autour de la ferme du Poiset avec un accord mets-vins sur des produits de la ferme du Poiset. Nous le communiquerons sur nos réseaux sociaux comme Instagram, et également d’autres soirées surprise à venir, à suivre sur nos réseaux sociaux. Après ces vacances bien méritées on a rouvert le restaurant avec une nouvelle carte et du coup on a fait quelques modifications, pour le menu du midi notamment, qui laissent le choix soit de manger au menu, soit de manger à la carte. Ce qui fait plus de choix pour les gens qui avaient envie de plus de plats pour déguster plus de bonnes bouteilles… S’ils veulent se faire un menu en 3, 4 ou 5 plats, ils peuvent le faire. Il n’y a rien de changé au niveau de la philosophie car c’est toujours les mêmes produits des fermes alentours. On prend beaucoup de produits à l’épicerie paysanne à Beaune, qui va chercher chzez les maraîchers et les producteurs du coin et qui nous livre tout donc on est toujours en local, toujours en produits de saison… Là, sur la nouvelle carte, les entrées sont des plats très « bistrot » ou « bouchon » lyonnais, c’est très charcutier car on a un boudin, une tête de veau en carpaccio, un pressé de bœuf au pot au feu avec une petite sauce gingembre-piment, c’est assez « bistrot »… La tête de veau marche pas mal, on a eu des bons retours là-dessus et sur les plats c’est assez varié, des plats végétariens, des plats viande, poisson, il y a un peu de tout mais ce qui marche pas mal c’est le pain pita avec le pulled pork, l’effiloché de porc un peu confit. Tarte à l’Epoisses! Comme une tarte au Maroilles mais avec de l’Epoisses. Les tartes au Maroilles c’est sur une base briochée, c’est trop bon, c’est une brioche à la louche : c’est très liquide, tu mélanges, c’est liquide, tu as l’impression que ça ne va pas prendre mais en fait c’est ça… Entre le midi et le soir, du coup ça ne change plus, il y a juste la petite différence que le soir on a un menu à 38€ qui n’est pas forcément composé des plats de la carte, mais la carte est la même que le midi. Ça c’est une endive caramélisée à l’orange, piment d’Espelette et un petit croustillant au miel et amandes. On n’a plus le menu dégustation, il n’est plus marqué à la carte, mais on s’adapte donc si un client arrive et souhaite un menu en plus de plats pour se faire plaisir et goûter un peu toute la carte, on a la possibilité de le faire quand même… Sur les desserts, la carte a changé aussi. Moi celui que je préfère c’est le chocolat façon Capuccino, très gourmand… On a beaucoup de clients habitués donc il y a beaucoup de gens que je connais donc j’aime bien aller discuter un petit peu en salle… C’est souvent beaucoup de copains, donc c’est très agréable et les retours sont bien positifs !