Parcelle: 1,15 hectare
Age de la vigne:
Cette parcelle située au-dessus du village de Savigny-les-Beaune produit des Pinot très « Côte de Nuits » alors que nous sommes bien plus au Sud que Ladoix. Ses vins sont gourmands !
Archives : Vins
Les vins
Ladoix Le Cloud Rouge
Parcelle: 2,18 ha
Âge de la vigne: environ 50 ans
Un vin gourmand, friand qui réjouit dans sa jeunesse. C’est un vin de plaisir dont la tenue offre de très belles surprises au vieillissement. La parcelle intitulée « Le Clou » retrouve en 2012 son nom d’origine: « le Cloud ».
Ladoix Le Cloud Blanc
Parcelle: 0,958 ha
Age de la vigne: plantation en 2005
Un Chardonnay de Ladoix-Serrigny délicatement fruité, signé Prieuré Roch.
Côteaux Bourguignons Rouge
Parcelle:
Age de la vigne : 30 ans
Le fruit et la fraîcheur du « glouglou » qui pinote en égayant le gosier.
Côteaux Bourguignons Gamay
Coteau bourguignon, gamay
Age de la vigne : ans
Le fruit et la fraîcheur d’un Gamay qui « pinote » en égayant le gosier.
Côteaux Bourguignons Blanc
Parcelle:
Age de la vigne : 30 ans
Vinifiés en vendange entière ces chardonnay ont été vinifiés en macération de 2011 à 2020. D’où l’appellation « Vin de France » pour ces millésimes. A partir de 2021, une vinification traditionnelle « à la Bourguignonne » leur donne désormais l’appellation Côteaux Bourguignons.
Nuits 1er Cru
Parcelle: 5,2 ha en Monopole (Clos des Corvées)
Age de la vigne: environ 50 ans
Les plus jeunes vignes du Clos des Corvées donnent ce vin au fruit gourmand qui s’autorise l’exubérance.
Pinoterie
Certaines années où les caprices de la saison empêchent une maturité homogène des raisins sur la grappe, la vendange, n’étant effectuée au domaine qu’à la pleine maturité des rafles, certains grains sur-matures se détachent sur la table de tri. Nos méthodes traditionnelles bourguignonnes de vinification en grappes entières nous conduisent à écarter ces grumes pourtant de toute beauté. Leur nombre, pour ces quelques millésimes singuliers, nous permet de réunir tous ceux qui proviennent de la vendange des plus beaux crus du domaine pour en faire une cuvée « spéciale », vinifiée en grains donc. Ce tri de pinot qui s’effectue de lui-même, appela je jeu de mots qui a donné son nom à la cuvée: la Pinoterie. Ce jeu de mot, venu de la nature, a le goût de fruit concentré du plaisir.